El Pago de Carraovejas es más que un simple vino; es una experiencia enológica que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un Ãcono de la viticultura mundial. Este vino, originario de la Ribera del Duero, destaca por su meticulosa elaboración, donde la tradición y la innovación se entrelazan para crear un producto de excelencia.
La fama internacional de Pago de Carraovejas se debe a varios factores. Primero, su terroir excepcional: las viñas crecen en un entorno privilegiado, con suelos calcáreos y arcillosos que aportan una mineralidad única, mientras que el clima continental de la región asegura una maduración óptima de las uvas. Además, la bodega emplea técnicas avanzadas de vinificación, combinando métodos tradicionales con tecnologÃa de punta para extraer lo mejor de cada cosecha.
Otro aspecto que lo distingue es su carácter, que refleja un equilibrio perfecto entre la potencia y la elegancia. Con una complejidad aromática que abarca desde frutas maduras hasta notas especiadas y tostadas, cada sorbo ofrece una experiencia sensorial única. Esta riqueza de sabores y aromas ha conquistado a crÃticos y aficionados por igual, posicionándolo como un vino de culto en las mejores mesas del mundo.
La uva de Pago de Carraovejas 2021 fue recolectada a mano tras una primera selección de racimos en la propia viña. Posteriormente, en bodega, se realizó una doble selección: de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permite respetar al máximo la materia prima. El proceso de encubado se realiza de forma minuciosa. Durante el proceso de fermentación se utilizaron levaduras y bacterias lácticas autóctonas de nuestra finca. El vino se afinó en barricas de 225 y 600 litros de roble francés y americano durante 12 meses. Todo el proceso estuvo marcado por la precisión y el cuidado en cada detalle. Para una mayor protección el vino contiene sulfitos. Finalmente se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en
la primavera de 2023.
Finalmente, el Pago de Carraovejas es célebre por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto al entorno natural, lo que no solo garantiza la calidad del vino, sino que también asegura su legado para las futuras generaciones. Es un vino que cuenta una historia: la de una bodega que ha sabido combinar lo mejor de su tierra y su tradición con una visión de futuro, creando asà una obra maestra que trasciende en el tiempo y el espacio.