El Abadía da Cova 2021 es un vino que refleja la esencia del paisaje gallego, elaborado en la Ribeira Sacra con variedades autóctonas que capturan la singularidad de su terruño, de cuatro parcelas diferentes propias de la zona Ribeira del Miño entre 40 y 80 años.
Cada parcela por separada fermenta en fudres de más de 2000 litros de madera de roble francés. Además realiza la crianza en esos mismos fudres entre 6 y 9 meses.
Presenta un color rojo cereza brillante con reflejos violáceos, signo de su juventud y frescura.
En nariz, despliega una intensidad aromática equilibrada, con notas de frutos rojos como frambuesa y cereza, acompañadas de sutiles toques florales y un ligero matiz mineral que evoca la pizarra de los viñedos en pendiente.
En boca, es elegante y bien estructurado, con una acidez vibrante que realza su frescura y un tanino suave que le otorga persistencia. Su paso es fluido y armonioso, con un final largo y afrutado que invita a seguir disfrutándolo.
Este vino es una excelente elección para maridar con quesos semicurados, embutidos, carnes blancas y platos tradicionales gallegos, resaltando su carácter atlántico y su perfil auténtico.
