Cariñena

La uva Cariñena, también conocida como Carignan en Francia, es una variedad de uva tinta que tiene sus raíces en la región de Aragón, en el noreste de España. Esta uva se ha extendido por varias regiones vinícolas del mundo, incluyendo Francia, Italia y algunas áreas de California y América del Sur.

La Cariñena es una uva robusta y de maduración tardía, lo que la hace ideal para climas cálidos y soleados. Se caracteriza por sus racimos grandes y compactos, con bayas de piel gruesa y color azul oscuro casi negro. Es conocida por su alta acidez, taninos firmes y una capacidad notable para producir rendimientos altos, aunque esto puede afectar la concentración de sabores si no se controla adecuadamente.

En términos de características organolépticas, la Cariñena aporta al vino una estructura sólida y un color profundo. Los vinos elaborados con esta uva suelen tener notas de frutos oscuros como moras y ciruelas, acompañadas de matices especiados y terrosos. Además, debido a su alta acidez y taninos marcados, los vinos de Cariñena suelen ser bastante longevos y se benefician del envejecimiento en barrica, lo que suaviza sus componentes más ásperos y desarrolla complejidad.

En mezcla, la Cariñena se utiliza a menudo para aportar cuerpo, acidez y color, complementando otras variedades como la Garnacha. Esta combinación es típica en los vinos del sur de Francia y algunas D.O.Ca. en España. En resumen, la uva Cariñena es apreciada por su capacidad de añadir estructura y profundidad a los vinos, convirtiéndola en una opción valiosa tanto para vinos varietales como para mezclas.

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